Bahan yang dibutuhkan untuk memicu kue ini memang amat sederhana yaitu:
• 150 gr tepung beras
• 15 gr tepung terigu protein tengah atau lebih kurang 2 sendok makan saja
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 250 ml air
• 90 gr gula merah yang diiris-iris halus
• 50 gr gula pasir
• 1 lembar daun pandan
Cara memicu kue cucur
• Langkah pertama di dalam memicu kue cucur adalah memicu larutan gulanya lebih-lebih dahulu. Untuk memicu larutan gula, siapkan panci dan masukkan air, gula merah, gula pasir dan terhitung daun pandan
• Masak sampai seluruh gulanya larut dan mendidih
• Larutan gula yang udah mendidih kemudian diangkat dan disaring untuk menyingkirkan butiran-butiran gula dan daun pandan tadi.
• Larutan gula ini dibiarkan lebih-lebih dahulu sampai hangat
• Langkah setelah itu adalah mengkombinasikan bahan tepung dengan larutan gula yang udah hangat
• Dalam wadah bersih, campurkan tepung terigu, tepung beras dan garam
• Tuangkan larutan gula kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk dengan tangan sampai rata
• Adonan kue cucur yang udah mengental kemudian dipukup-pukul dengan tangan sambil tetap dicampurkan dengan sisa larutan gula yang ada selama tidak cukup lebih 30 menit, sampai adonan cucur berikut menjadi ringan di tangan
• Diamkan adonan cucur berikut selama tidak cukup lebih 30 sampai 40 menit
• Langkah setelah itu adalah menggoreng adonan kue cucur yang udah siap. Siapkan wajan cekung kecil dan panaskan minyak goreng secukupnya
• Tuangkan satu sendok sayur adonan kue cucur ke di dalam wajan
• Sambil digoreng, siram-siram adonan kue cucur dengan minyak panas agar adonan kue berikut mengembang dan berserat
• Tusuk anggota tengan kue cucur dengan lidi atau dengan tusuk gigi sambil diputar-putar agar adonan yang masih mentah didalamnya turut matang
• Balik sebentar kemudian diangkat
• Selama sistem menggoreng, kue cucur perlu tetap disiram-disiram dengan minyak panas
• Lakukan perihal berikut sampai seluruh adonan habis
